Der Armagnac ist der zweite große Weinbrand, den die Franzosen erzeugen. Der Wein, aus dem er gebrannt wird kommt größtenteils von derselben Traubensorte wie der Cognac. Auch die Reifebedürftigkeit und die Blumigkeit teilt er mit diesem.
Armagnacs sind hochfeine und bouquetreiche Brände, die viel Wert auf Eigenheit und Bo-denständigkeit legen. Der große Unterschied, neben der andersartigen geographischen Lage des Anbaugebietes, ist das besondere Brenn-verfahren. Es arbeitet traditionell nach der kontinuierlichen Methode (<à jet continue>), nicht nach dem Prinzip der zweistufigen Destillation, wie sie beim Cognac vorge-schrieben ist. Dieses Brennverfahren gibt dem Armagnac seinen unvergleichlichen rustikalen Reiz, die einen eigenständigen Armagnac auszeichnet und ihn deutlich von dem kommerzialisierten Cognac unterscheidet.
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